【はじめての佐渡観光】(17)佐渡旅行季節の味覚を味わい尽くす

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佐渡の味覚はやはり冬場です！

佐渡の冬は海の時化や時折寒波もあるので、とても厳しいイメージが強いと思いますが、決してそうではありません。冬は本土新潟よりも気温は２〜３度高く、夏は２〜３度低いんです。

周囲を海で囲われているため、海水の温度に影響を受けるのです。

雪もたくさん降るイメージがありますが、１mも２mも積もって大変みたいなことはありません。

どうぞ安心して、冬の佐渡の味覚をご堪能いただきたいと思います！

一般的にいうところの甘エビですが、新潟ではその鮮やかな赤色と形が赤唐辛子（南蛮）に似ていることから、「南蛮エビ」と呼ばれ親しまれています。とろりとした口当たりと甘さが際立ち、刺身や鮨ダネとして人気があります。

日本海の冬を代表する味覚。佐渡沖では紅ズワイガニ、ズワイガニ、毛ガニが獲れます。中でも佐渡沖で水揚げされたズワイガニを海洋深層水で短期蓄養した活ズワイガニは、身が締まって甘みが増すと評判です。

夏の間に北海道沖まで回遊したブリは、水温が下がってくると産卵のために南下し始めます。佐渡の両津湾の定置網で最も早く水揚げされ、10キログラム以上の大ブリの中から漁師の目利きで厳選されたブリが船の上で血抜きされ、海洋深層水の氷で急速冷却したものが「佐渡一番寒ブリ」として出荷されています。

冬が旬のマガキは真野湾や加茂湖で育てられ、やや小ぶりながら味の良さには定評があり、カキ鍋やカキフライなどの料理で楽しめます。夏が旬の岩ガキも絶品です。

春はワカメ、モズク、岩のりなどの豊富な海藻が採れ、夏はアワビ、サザエなどが獲れます。特に佐渡の荒波で育った海藻類は佐渡ならではのお土産としても最適です。